Legkedveltebb élelmezésvezető (idősétkeztetés)

Leírás: Az idősétkeztetésben dolgozó élelmezésvezetők kategóriája.

Jelöltek

Bencsák-Stadler Vivien

Soproni Erzsébet Oktató Kórház és Rehabilitációs Intézet

Van, aki a főzésben csak munkát lát, és van, aki szívvel-lélekkel formálja azt élménnyé. Bencsák-Stadler Vivien ez utóbbiak közé tartozik – sőt, talán ő maga a megtestesült bizonyítéka annak, hogy az élelmezésvezetés nemcsak szakma, hanem hivatás, alkotás és emberi küldetés is. Dietetikusként és élelmiszeripari mérnökként Vivien nemcsak a táplálkozástudomány legapróbb részleteit ismeri, hanem azt is tudja, hogyan lehet az étkezést szeretetté formálni. Ikrek jegyében született, és ez minden mozdulatán érződik: kíváncsi, energikus, mindig tele új ötletekkel. Munkájában egyszerre van jelen az ésszerűség és a kreativitás, az odafigyelés és a játékosság. Nemcsak vezet, hanem inspirál – csapatát mindig mosollyal, lelkesedéssel és egy csipet humorral vezeti. Azt mondják róla, ha Vivien belép a konyhába, a levegő is megtelik derűvel és lendülettel. Két kisgyermek édesanyjaként pontosan tudja, milyen fontos az, hogy a tányérra kerülő étel ne csak tápanyag, hanem örömforrás is legyen. Ez az anyai gondoskodás átsugárzik munkáján: az általa vezetett konyhán az étkezés nem rutin, hanem élmény. A menüsorokat nem csupán tápérték és diétás szabályok alapján tervezi, hanem az emberek lelkére hangolva – figyel arra, hogy az étel színe, illata, formája is hozzájáruljon a jókedvhez és a gyógyuláshoz. Vivien folyamatosan újít: bevezette a „színek hete” programot, ahol minden nap más színű alapanyagok kerülnek középpontba, ezzel is játékosságot és tudatosságot hozva az étkezésbe. Munkatársai szerint olyan, mint egy kétlábon járó lexikon – ha valaki kérdez tőle, pillanatok alatt megvan a válasz, legyen szó allergiás étrendről, energiaszámításról vagy egy új ételkombinációról. Az ellátottak és kollégák egyaránt tisztelik tudásáért, és szeretik emberi közvetlenségéért. Vivienben megvan az a ritka képesség, hogy az élelmezést többnek látja, mint adagok és grammok összessége – számára ez kapcsolódás emberekhez, gondoskodás a test és a lélek egyensúlyáról. Szaktanácsait sokan követik, és nem egy embernek segített már visszatalálni az egészséges élethez. Ő az, aki egyszerre szakember, vezető, anya és barát – aki hisz abban, hogy az étel nemcsak táplálék, hanem szeretet is. Ezért méltó arra, hogy a merokanal.hu – Év Élelmezésvezetője díj egyik legfényesebb jelöltje legyen.

Molnár Dániel

Hajdúböszörmény

Szent István Idősek Otthona

Dani, a hajdúböszörményi Szent István Idősek Otthona szakembere, aki jó kapcsolatot ápol az ellátottakkal és a dolgozókkal egyaránt. Több, mint tíz éves tapasztalatait hozta magával, az újonnan nyílt intézetbe, így minden lehetősége megvolt számára, hogy tudását itt kamatoztassa. Vezetőként jól bánik az ízekkel, a diétás étkeztetés sem áll távol tőle, a munkafolyamatokat remekül koordinálja. Dolgozói elismerik a munkáját, így mindig pontosan, az elvárásainak megfelelően hajtják végre az elvégzendő feladatokat. Kollégáinak ezért nagyon hálás, hiszen nap, mint nap, ami érkezik pozitív visszajelzés az étkezőktől, ez nekik is köszönhető. Szívesen alkalmaz új,- modern konyhatechnológiai eljárásokat, ami új recepteket, új ételeket eredményez, azért, hogy még változatosabb legyen az ételkínálat. Nagy örömre szolgált, hogy idén, a fenntartójuk által meghirdetett főzőversenyen, új belépőként egy csillogó ezüstérmet szereztek, (közel húsz közétkeztetést végző főzőcsapatból) ezzel is elismerve a munkájukat. Jövő évre a cél a még csillogóbb arany, és az ellátottak elégedettségének a fenntartása.

Nagy Balázs

Prizma Junior Zrt.

Nagy Balázs több mint három évtizede elkötelezett híve a közétkeztetés megújításának és emberközelivé tételének. Számára a vendéglátás nem pusztán munka, hanem életforma, amelyben cél, hogy örömöt és minőségi ételeket, finom ízeket adhasson nap mint nap azoknak, akik rá bízzák az étkezésüket. Egy nagykapacitású üzemi konyha vezetőjeként naponta 3500–4000 adag étel elkészítését irányítja. Munkáját az innováció, a minőség iránti szenvedély és a tudatosság jellemzi: a menüfejlesztések során kiemelt figyelmet fordít az egészségtudatos, korszerű alapanyag-használatra és a gasztronómiai élményre. Hisz abban, hogy „az ételnek lelke van”, és ez a szemlélet áthatja a teljes csapatát. Szakmai fejlődését és elhivatottságát az országos közétkeztetési szakácsversenyeken való aktív részvétel is jól mutatja: 2004 óta folyamatosan megméretteti magát és csapatát, 2016-ban ezüst-, 2024-ben pedig aranyérmet szereztek, a 2025–26-os szezonban pedig ismét indulnak. 2025-ben a „Közétkeztetésért” érdeméremmel ismerték el több évtizedes szakmai munkáját. Balázs a szakma nagykövete: több televíziós és online főzőműsorban is szerepelt – köztük a TV2 „100% Hazai” című műsorában –, ahol vendégséfként hitelesen mutatta be a főzés kreatív és modern oldalát. Hiszi, hogy a közétkeztetés jövője az innovációban, a tudatosságban és az emberségben rejlik és ezt nap mint nap bizonyítja. Folyamatosan megmutatja, hogy a közétkeztetés inspiráló, korszerű és szívvel-lélekkel végzett hivatás, ahol minden étel mögött valódi gondoskodás áll.

Nagy-Dányiné Árgyelán Zsanett

Fővárosi Önkormányzat Alacskai úti Idősek Otthona

Zsani a kereskedő-boltvezető és vendéglátó-üzletvezető szakképesítés megszerzését követően jelentkezett munkára intézményünknél. Élelmezési raktárosként, valamint élelmezésvezető-helyettesként dolgozott. Munka mellett tovább képezte magát és az élelmezési menedzser képesítést is megszerezte. Élelmezésvezetőként 2014 óta dolgozik. Mivel alulról építkezett tudásában, így a teljes élelmezési folyamatot átlátja, mind élelmezés szakmai, mind a gazdálkodás vonatkozásában. Személyisége megnyerő, kedves, tudatos életmódjával, sportos megjelenésével példát mutat környezetének. Az egészséges alapanyagok használatát előtérbe helyezi az étlap összeállítása folyamán. Rendkívül fontos számára az intézményben élőkkel való kapcsolattartás, így az ebédosztásnál tevékenyen részt vesz a tálalásban, így azonnali visszajelzést kapva az élelmezési csoport munkájáról. Az intézmény lakói ismerik, kedvelik, mindenkihez van néhány személyre szóló kedves szava. Beosztott munkatársaival empatikusan, igazságosan bánik, de a szabályok betartását megkövetelve, ők is korrekt vezetőnek tartják és jó kapcsolatot alakítottak ki a munkavégzés során.